Integralni riž je pravzaprav riž v naravnem stanju. Med obdelavo pri njem zrno ostane v ovoju, zato ima temno jantarno barvo in ne biserno bele, kot pri drugih vrstah riža. Glavna značilnost tega riža je bogastvo hranil in vlaknin, ki jih vsebuje lupina, zaradi česar je primeren za prehrano otrok, starejših in tistih, ki potrebujejo nizkokalorično hrano, saj se kalorije, ki jih telo absorbira, sproščajo počasi in homogeno skozi ves dan, kar zagotavlja trajen občutek sitosti.